Faszenes grillezés az igazán jó ízekért

Több százezer évvel ezelőtt egyik ősapánk valószínűleg a húsdarabját sütögette a tűz felett, és végül földet szórt a parázsra, hogy eloltsa. Könnyen elképzelhető, hogy néhány nappal később visszajött, és megállapította, hogy a parázsból fekete gyöngyök lettek. Amikor aztán rájött, hogy ezeket a göröngyöket újra meg tudja gyújtani, örökre megváltoztatta a szabadban sütés módját.

Ma ezeket a fekete rögöket faszénnek nevezzük. A grillezésnél a faszénnek jelentős előnyei vannak a fahasábokkal szemben. Nemcsak forróbban ég és kevesebb a füstje, mint a fának, hanem egyenletesebben is ég, ami mind az ősapák, mind a modern kerti grillezők előtt soha nem sejtett lehetőségeket tár fel.

	Csirkenyárs mogyorómártással »
	Csirketortilla tomatillosalsával »
	Tequilában pácolt csirkecomb »
	Grillezett sertésoldalas »
	Roston sült ponty fűszervajjal »

3 igazság a faszénről

1. Az ősi elégedettség, amellyel életünket készítjük pattogó lángok és izzó szén felett, úgy tűnik, bele van kódolva az emberi DNS-be. A nyílt tűz nyilvánvalóan összeköt bennünket az ősök nemzedékeivel egészen a civilizáció kezdetéig.

2. Minden tűz olyan, mint egy hópehely egyszeri, és vonzereje nem utolsósorban abban a kihívásban rejlik, hogyan reagáljunk különleges égésmódjára. Megelégedettségünk egy része ott keresendő, ahogy a tűzhöz igazítjuk saját grillezési technikánkat.

3. Az izzó faszénparázson készülő ételek aromája semmivel sem hasonlítható össze. Az ehhez használt faszén fajtája legalább annyira befolyásolja az étel ízét, mint a fűszerek vagy a mártások.

Korábban megjelent
grill-receptjeinket is érdemes kipróbálnod:

	Koreai marha jalapeño paprikával >>
	Fafüstön szárított paprikás sertéskaraj kukoricával >>
	Tandori csirke grillezett mangó chutneyval >>
	Bélszín kukoricás piros paprikás quesadillas-szal >>
	Mézes-ázsiai mártásos sertés vesepecsenye grillezett ananásszal >>
	Törökös hússzeletek dinnyesalsával >>