Alla Carbonara avagy tészta szénégető módra

Elkészítés

Olívaolajon pároljunk üvegesre 1 fej vöröshagymát és egy gerezd fokhagymát, majd dobjunk rá 15 dkg apró kockákra vágott füstölt szalonnát és/vagy tarját. Keverjünk össze egy tálban 4 tojást 5 dkg reszelt sajttal (kemény sajtot válasszunk), sózzuk, borsozzuk, ízesítsük még oreganoval, rozmaringgal és szerecsendióval is. A kifőtt tésztát egy serpenyőben elegyítsük a hagymás-szalonnás keverékkel, majd öntsük rá a tojásos sajtot. Néhány pillanat alatt forgassuk át az egészet, majd tálaljuk az elkészült fogást.

Tipp: Sokan tejszínt is adnak hozzá és a parmezánra esküsznek, de egy eredeti olasz szerint ezek a hozzávalók nem szükségesek.