Rukkolás sütőtökös saláta

Hozzávalók:

- rukkola körülbelül 200 g
- sütőtök körülbelül egy nagyobbnak fele
- olívaolaj
- citromlé – frissen facsarva
- dió
- mandula

Elkészítés:

A sütőtököt nem kell megsütnünk, ebben a salátában nyersen fogjuk fogyasztani. Hámozzuk meg a sütőtököt, reszeljük le egy nagyobb lyukú reszelőn, vagy olyan gyalun, ami kis hasábokat készít belőle. Ha megvagyunk, keverjük össze a rukkolával, csorgassunk rá olajat, citromlevet, és keverjük jól el. Hagyjuk hűtőben állni egy kicsit, hogy az ízek összeérjenek. A diót és a mandulát aprítsuk fel, rátehetjük így magában is salátára, de meg is piríthatjuk előtte picit. Mindenképp nagyon finom lesz.