Majd egy kis ideig Franciaországban dolgozott, utána a River Caféban fújta a szél, ahol beindult a karrierje. A kávézóról egy dokumentumfilmet készítettek, amiben persze Jamie is szerepelt, és olyannyira jól csinált valamit (vagy csak önmagát adta?), hogy saját műsort ajánlottak neki. Ebből lett a Pucér Szakács című műsora, ami bődületes sikert aratott, és 2000-ben még egy BAFTA-díjat is hozott a konyhára. Az első évad után jelent meg az azonos című könyv is, amit persze bestzeller lett szétlopkodtak, mint a cukrot.