Vas (Fe)

A vas a hemoglobin szerkezetének részeként hozzájárulhat a vérben történő oxigén- és szén-dioxidszállítás nagy részéhez, az izomsejtekben fellelhető myoglobin struktúrájának tagjaként pedig az anyagcserében tölthet be funkciót. Ezeken kívül még megannyi molekula és enzim alkotásában vehet részt.

Csecsemők és kisgyermekek esetében hozzájárulhat a helyes fejlődéshez. Ezenfelül segítheti az immunrendszer munkáját.

Terhesség alatt megnőhet a vasigény, így a várandós anyáknak oda kell figyelniük a vasszintjükre, valamint a megfelelő C-vitamin bevitelre, ugyanis ez a vitamin segítheti a vas felszívódását.

Állati eredetű forrása a tej, a tojás, a hús, növényi eredetű a spenót, a sóska és a lencse.

Hiánytünete lehet a fáradtság, a sápadtság, a bőr kiszáradása. Ha nem viszünk be elegendő mennyiségű vasat a szervezetünkbe, akkor vashiányos vérszegénység alakulhat ki.