Tele van vitaminnal, és ásványi anyagokkal

Mai ismereteink szerint, 70 féle gyógy és fiziológiai hatással bír, tudni kell azonban, hogy csak a megfelelően kezelt méz egészséges. Tartalmaz szénhidrátot, B1, B2, B3, B5, B6, és C vitamint, kalciumot, rezet, vasat, magnéziumot, mangánt, foszfort, káliumot, nátriumot, cinket és természetes antioxidánsokat. 70%-80% glükóz és fruktóz keveréket, és 20% vizet .Az a méz, amely éveken keresztül,nem kristályosodik ki plusz adalékanyagot tartalmaz, melynek semmi köze nincs a mézhez. A méz korlátlan ideig tartós. A köznyelvben elterjedt cukros méz kifejezés, nem állja meg a helyét, mert a mézben egyetlen gramm klasszikus értelemben vett cukor sincs. Édes ízét a glükóz és a fruktóz adja, mely a növényi eredetű előállítódásból származik.