Régimódi polenta paradicsommal

Hozzávalók

2 apróra vágott vöröshagyma
3 csésze szeletelt gomba
2 gerezd fokhagyma, apróra szelt vagy törött
fél csésze vörösbor
1 kiskanál rozmaring
1 konzerv kockákra vágott paradicsom
1 csésze polenta
1 csésze reszelt parmezán
1 csésze rikotta
2 kanál vaj
olívaolaj
só, bors

Elkészítés

A vöröshagymát megpirítjuk olajon, hozzáadjuk a gombákat, a fokhagymát, megsózzuk és körülbelül 4 percig pirítjuk még. Hozzáadjuk a bort, a paradicsomot és a rozmaringot, a hőt közepesre csökkentjük és még 3 percig főzzük, míg meg nem puhul minden hozzávaló. Ekkor félretesszük ezt az edényt.

2 csésze vizet felforralunk, beleöntjük a polentát, teszünk bele sót, majd megfőzzük a kását. Ez körülbelül 10 percig tart.

Következik a rétegezés. Egy tálba, amiben majd sütjük az ételt, beleöntjük a polentakása egy harmadát, a paradicsom felét ráöntjük a polentára, majd megszórjuk parmezánnal, és megborsozzuk. Ekkor a rikotta sajt következik. A tetejét megszórjuk parmezánnal és vajkockákat teszünk rá. Előmelegített sütőben sütjük körülbelül 25 percig.