Norvég áfonyatorta

Hozzávalók a tésztához:

10 dkg finomliszt (sima vagy szénhidrátcsökkentett)
6 dkg vaj
3 dkg porcukor (vagy ugyanennyi fruktóz, porrá őrölve)
1 ek tej (hideg)
A krémhez:
500 g mascarpone ((ha diétásan készítjük, light))
1 dl habtejszín
1 csomag zselatinfix
5 dkg porcukor (vagy édesítő, fruktóz, Stevia, xillit stb.)
200 g áfonya

A tetejére:

150 g áfonya
3 ek cukor (vagy fruktóz)
4 kávéskanál dzsemfix (3:1 vagy 2:1)

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal omlós tésztát gyúrunk, majd a tortaforma aljába nyomkodjuk. Villával megszurkáljuk, és előmelegített sütőben sütjük, míg a széle kissé megpirul.

A krémhez a mascarpone-t elektromos habverővel pár perc alatt felhabosítjuk, majd hozzáadjuk a zselainfixet, és azzal együtt tovább keverjük 1 percig.

Hozzáadunk 200 g félig kiengedett, fagyasztott áfonyát vagy frisset, jól elkeverjük (az áfonya szép lilára színezi a krémet), majd hozzáadjuk a porcukrot (ezt mindig a végén kell).

Legvégül óvatosan hozzákeverjük a kemény habbá vert tejszínt.

A krémet a legalább langyosra hűlt tésztalapra simítjuk, majd hűtőbe tesszük dermedni.

Közben elkészítjük az áfonyazselét a tetejére: az áfonyát egy kis lábosba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a dzsemfixet, majd felforraljuk, és további 5 percig főzzük nagy lángon. Lekvárszerűen besűrűsödik.

Langyosra hűtjük, majd szépen rásimítjuk a mascarpone-s krém tetejére.

Hűtőben dermesztjük.