Rokfortos pite diósalátával

Hozzávalók:

A pitéhez:
20 dkg finomliszt
10 dkg vaj
2 ek víz
1 kávéskanál só

A töltelékhez:

7 dkg kéksajt (rokfort)
4 dl főzőtejszín
5 db tojássárgája
Bors ízlés szerint
Só ízlés szerint
A diósalátához:
10 dkg dió
15 dkg vegyes zöldsaláta
1 ek dióolaj (vagy olívaolaj)
2 ek balzsamecet

Elkészítjük a tésztát: a lisztet a vajjal, a vízzel és a sóval összegyúrjuk, és fél órára a hűtőbe tesszük.

A fél óra pihentetés után kinyújtjuk kissé, majd formába nyomkodjuk. Sütőpapírt rakunk rá és valami nehezéket, pl. babot vagy egy másik hőálló edényt, és előmelegített sütőben 15 percig elősütjük.

Közben elkészítjük a tölteléket is: a sajtot összenyomkodjuk, elkeverjük a tejszínnel, tojássárgákkal, sóval és borssal.

Ezután az elősütött tésztára öntjük, és még 45 percig sütjük 175 fokon.

Diósalátával tálaljuk: a diót összetörjük, de csak kicsit, hogy nagyobb darabok legyenek, és vegyes salátával összekeverjük (madárbegy, rukkola, stb.), és az öntettel meglocsoljuk: dióolaj vagy olívaolaj és balzsamecet.