Heringfalatok

Hozzávalók:

4 szelet hering
4 főtt tojás sárgája
1 teáskanál mustár
Fehér bors
Kevés író.

A mustáros öntethez:
1 evőkanál dijoni mustár
1 evőkanál sima mustár
3 evőkanál tejszín
Bors

Az uborkás-retkes öntethez:
15 dkg uborka
5 dkg retek
1 dl tejszín
Só
Bors

A fűszeres mártáshoz:

Pár szál kapor
Pár szál petrezselyem
2 teáskanál citromlé
2 dl tejszín
Só
Bors

Elkészítése:

Vágjuk félbe hosszában a heringfiléket, tekerjük fel, és rögzítsük egy fogpiszkálóval. Törjük össze a tojássárgákat, és keverjük simára a sóval, a borssal, a mustárral és a tejszínnel. Ezt a krémet egy habzsák segítségével töltsük a feltekert heringfalatokba.

A mustáros öntethez alaposan keverjük össze a hozzávalókat, borssal ízesítjük. Az uborkás-retkes öntethez az uborkát vágjuk apró csíkokra. A retket is tisztítsuk meg, és aprítsuk szintén finomra.

Keverjük össze őket a tejszínnel, és fűszerezzük. A fűszeres mártáshoz aprózzuk a fűszereket olyan finomra, amennyire csak sikerül, majd keverjük bele a tejszínbe a citromlével együtt.