Paprikás krumpli

Hozzávalók:

• 100 g húsos, füstölt szalonna
• 1 nagy fej hagyma
• 1 kg nem szétfövő krumpli
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• 100 g füstölt, paprikás kolbász
• 1/2 kk. köménymag
• 2 kk. édes-nemes pirospaprika
• só

A szalonnát vékony csíkokra vagy apró kockákra vágjuk, a hagymát megtisztítjuk, felaprózzuk. A krumplit meghámozzuk, hasábokra vágjuk. A zöldpaprikát kicsumázzuk és felkarikázzuk, a paradicsomot meghámozzuk és gerezdekre vágjuk.
A kolbászt megmossuk, héját lehúzzuk, felkarikázzuk.

A szalonnát megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, fedő alatt megfonnyasztjuk, majd rádobjuk a kolbászkarikákat, és az őrölt köménymaggal együtt néhány percig pirítjuk. Lehúzzuk az edényt a tűzről, a hagymás alaphoz keverjük a pirospaprikát és a krumplit, annyi vizet öntünk alá, amennyi éppen csak ellepi. Beletesszük a zöldpaprikát és a paradicsomot, ízlés szerint sózzuk, majd fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára főzzük.

A szalonnát megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, fedő alatt megfonnyasztjuk, majd rádobjuk a kolbászkarikákat, és az őrölt köménymaggal együtt néhány percig pirítjuk. Lehúzzuk az edényt a tűzről, a hagymás alaphoz keverjük a pirospaprikát és a krumplit, annyi vizet öntünk alá, amennyi éppen csak ellepi. Beletesszük a zöldpaprikát és a paradicsomot, ízlés szerint sózzuk, majd fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára főzzük.

Általában belefőzött virslivel, debreceni vagy egyéb fűszeres, lágy kolbásszal gazdagítjuk, és ecetes savanyúsággal, magyaros uborka- vagy idénysalátával tálaljuk.