Mazsolás-csokoládés velencei fánk

Hozzávalók:

• 50 g puha mazsola
• 1/2 dl rum vagy narancslikőr (pl. triple sec)
• 50 g étcsokoládé
• 2,5 dl víz
• 80 g vaj/margarin
• 1 csipet só
• 150 g finomliszt
• 3 tojás
• olaj a sütéshez (kb. 1,5 liter)
• a szóráshoz vaníliás porcukor vagy finomított kristálycukor

Elkészítés:

A mazsolát forró vízzel leöblítjük, jól lecsepegtetjük és beáztatjuk a rumba/narancslikőrbe. A csokoládét burgonyahámozóval apró darabokra vágjuk-forgácsoljuk.
Felforraljuk a vizet a vajjal/margarinnal és a sóval, egyszerre beleszórjuk a lisztet, és élénk tűzön addig keverjük-főzzük, amíg a massza egy gombócban elválik az edény falától, alján pedig fehér hártya képződik, és sercegő hangot hallat, azaz képviselőfánk, más néven égetett tésztát készítünk (1 perc).
Lehúzzuk a tűzről, gyors mozdulatokkal azonnal beledolgozunk 1 tojást, majd lapostányérra simítva hagyjuk kihűlni. Ezután keverőtálba tesszük a masszát, és a robotgép dagasztóspiráljával egyenként-alaposan beledolgozzuk a maradék 2 tojást. A rummal együtt lazán belekeverjük a mazsolát, végül a csokoládét.

Két kiskanállal diónyi adagokat szaggatunk ki a tésztából, és két-háromujjnyi forró, de nem túlhevített olajban, mérsékelt tűzön, 12-15 darabonként kisütjük. Papírkendőre terítve felitatjuk róluk az olajat, és még melegen megszórjuk vaníliás porcukorral vagy finomított kristálycukorba forgatjuk. Mint az olajban sült tészták-fánkok általában, igazán csak frissen finom!