Tészta kertifűpesztóval

Hozzávalók:

• 1 nagy csokor petrezselyem
• 2 szál majoránna
• 10-12 szál snidling
• 20-25 bazsalikomlevél + a díszítéshez
• 10-10 menta- és citromfűlevél
• 5-5 lestyán- és tárkonylevél
• 1 dl (classico) olívaolaj
• 20+10 g mandulapálcika
• só, bors
• 15-20 szem vörös vagy fekete olívabogyó (kalamata)
• 4-5 koktélparadicsom
• 40 g parmezán sajt
• 400 g spagetti

Elkészítés:

A zöldfűszereket megmossuk-leöblítjük, lerázzuk róluk a vizet, a petrezselyem- és majoránnaszárakról lecsipkedjük a levélkéket, valamennyit nagyjából felaprózzuk-eltépkedjük, és turmixkehelybe szórjuk (a lestyán és a tárkony nagyon aromás, bánjunk csínján velük, mert elnyomják a többi fűszer ízét!).

Hozzáadjuk az olívaolajat, 20 g mandulát, egy kevés sót, frissen őrölt borsot, végül 1/2 dl vizet, és sűrű péppé pörgetjük, felét mély tálba szedjük. Az olívabogyókat kimagozzuk, a paradicsomokat megmossuk, kettévágjuk. A parmezán sajtot megreszeljük.

A spagettit 1 ek. sóval ízesített, 4 literforrásban lévő vízbe dobjuk, és a csomagoláson javasolt ideig főzzük (nem jó, ha túlfő!). Leszűrjük, éppen csak lecsepegtetjük, a tálba csúsztatjuk, tetejére szedjük a maradékmártást, és két favillával, laza-emelgetős mozdulatokkal összekeverjük.
A paradicsommal, az olívabogyókkal és bazsalikombóbitával díszítjük, végül megszórjuk a maradék mandulával, és azonnal tálaljuk. A parmezán sajtot külön tálkában kínáljuk hozzá.