Minestrone leves

Hozzávalók

• 1 ek aprított petrezselyemzöld
• 2-3 ek extra szűz olíva olaj
• 50 dkg burgonya
• 30 dkg hagyma
• 60-70 dkg kelkáposzta
• 15-20 dkg zöldborsó
• 15-20 dkg zöldbab
• 15-20 dkg bab (konzerv)
• 10 dkg parmezán sajt (reszelt)
• 3-4 db répa
• 2-3 db cukkini
• 2-3 db paradicsom
• 1 db leveskocka
• 1 csipet só
• 2 szál zeller

Elkészítés:

Mossuk meg és daraboljuk fel a zöldségeket.
Egy nagyobb leveses edénybe tegyük a hagymát, a répát, a zellerszárat és a krumplit, a kelkáposztát, a cukkinit, a zöldbabot mindössze kétujjnyi vízzel felöntve.

Lassú tűzön főzzük, majd az elpárolgott vizet, ill. a szükséges vizet hogy ellepje ill. hogy leveses legyen, lassanként pótoljuk. Ezután tegyük hozzá a babot és egy leveskockát is. Lassú tűznél kb. másfél óráig főzzük.

Amikor kész, apró tésztát (mini conchiglie, conchiglie rigati) vagy rizst tehetünk bele ill. olajat locsolhatunk rá és reszelt parmezánnal tálaljuk.