Gombás-paradicsomos
bruschetta

Hozzávalók:

• 1 karcsú póréhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 350 g barna sampinyon gomba
• 50 g erdei gomba (vargánya, tinóru,róka-)
• 4 közepes paradicsom
• 1 csokor petrezselyem
• 1 ek. olaj
• só, bors
• 1-2 csipet chilipor
• 1 kk. citromlé
• 20+40 g vaj/margarin
• 1 karcsú bagett (kb. 300 g)

Elkészítés:

A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A póréhagyma fehér és világoszöld részét felkarikázzuk. A kétféle (vagy 400 g sampinyon) gombát és a paradicsomokat nem túl vékonyan felszeleteljük. A petrezselymet finomra vágjuk, 1/2 evőkanálnyit félreteszünk a díszítéshez.

A póréhagymát a felforrósított olajba csúsztatjuk, mérsékelt tűzön, fedő alatt megfonnyasztjuk. Rádobjuk a gombát, az áttört fokhagymát, meghintjük egy kevés sóval, frissen őrölt borssal és chiliporral, majd élénk tűzön 3-4 percig pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, meglocsoljuk a citromlével, hozzáadjuk a petrezselymet és 20 g felaprózott vajat/margarint, lazán összekeverjük, fedő alatt melegen tartjuk.

A bagettet 12 rézsútos szeletre vágjuk, egyik oldalukat grillsütőben megpirítjuk. Másik oldalukat megkenjük a maradék 40 g vajjal/margarinnal, és világossárgára sütjük. Arányosan elosztva befedjük őket a paradicsomkarikákkal, tetejükre halmozzuk a pirított gombát, meghintjük a félretett petrezselyemmel, és azonnal tálaljuk.