Csípős indiai padlizsán

Hozzávalók:

• olívaolaj
• 3 szál újhagyma
• 3 paradicsom
• 1 nagy padlizsán
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál kurkuma
• csipet chili
• csipet cukor
• 1 kávéskanál őrölt gyömbér
• só
• bors
• 1 pohár joghurt
• korianderlevél

Elkészítés:

Az újhagymát forró olíván megfuttatjuk, hozzáadjuk a fokhagymát és a paradicsomot. Néhány percig pároljuk, majd hozzáadjuk a héjastól felkockázott padlizsánt, a sót, borsot, kurkumát, chiliport. Megsózzuk, megborsozzuk, és egy pici vízzel együtt pároljuk. Amikor már puha a padlizsán, hozzáadjuk a joghurtot, megszórjuk korianderlevéllel, és összekeverés után néhány percig együtt főzzük. Rizzsel finom.