4. Böjt közben is lehetett fogyasztani

V. Piusz pápa annyira kellemetlennek találta a forró csokoládé ízét, hogy engedélyezte a böjti időszak alatt a fogyasztását. Valamivel később azonban már elterjedté vált, olyannyira, hogy 1867-ben a Francia Akadémia tudományos alapon meghatározta az optimális receptet. Pár évtized múlva már nem csak folyékony formában lehetett hozzájutni, Bristolban 1728-ban megépült az első csokoládégyár. Elkészültek az első bonbonok is, amelyek a francia arisztokraták körében hatalmas népszerűségre tettek szert. Elkészítésük, díszítésük művészi alaposságot követelt, fogyasztásuk a felsőbb körökben státusszimbólumnak számított.