Almás-epres-gyömbéres pite

Hozzávalók:

Tésztához:
45 dkg finomliszt
1 csipet só
30 dkg vaj (hideg, felkockázva)
1.5 dl víz (jéghideg)

Töltelékhez:

0.5 kg eper (felkockázva)
0.5 kg alma (felkockázva)
3 cm gyömbér (reszelve)
1 db vanília (a kikapart mag, vagy vaníliakivonat is jó)
15 dkg nádcukor
3.5 dkg étkezési keményítő
1 citromból nyert citromlé

Tészta Elkészítése:

Összekeverjük a lisztet és a sót, majd a felkockázott hideg(!!!) vajat is hozzáadjuk. Összemorzsoljuk őket úgy, hogy a vaj látható maradjon benne.
Hozzáöntjük a (jéghideg!) vizet, majd ezzel is összedolgozzuk a tésztát.
Laposra formázzuk, majd 20-30 percre a hűtőbe dugjuk.
Kb. egy ökölnyi nagyságot levágunk a tésztából, és félretesszük. A többit kerek formára nyújtjuk, majd kibéleljük vele egy kb. 26-28 cm átmérőjű piteformát. (Az a legjobb, ha a tészta 1-2 centire kilóg a peremnél.)
A maradék tésztát is kinyújtjuk, és csíkokra vágjuk. Ez megy a pite tetejére majd.

Töltelék Elkészítése:

A gyümölcsöket megmossuk, megpucoljuk, és kis kockákra vágjuk.

Összeforgatjuk a cukorral, gyömbérrel, vaníliával, citromlével és keményítővel.
A gyümölcskeveréket beleöntjük a piteformába, majd a tetejére rácsos formában elhelyezzük a tésztacsíkokat.
Előmelegített sütőben kb. 200 fokon 1 óra alatt készre sütjük.