Gesztenyés pulyka

Hozzávalók:

75 dkg gesztenye
2 dl tej
1 szikkadt zsemle
10 dkg vaj
30 dkg sertéshús
2 tojás
1/2 teáskanál bors
1 teáskanál majoránna
1 konyhakész 3 kg-os pulyka
1 mokkáskanál őrölt szerecsendió
10 dkg vékony bacon szalonna
50 dkg aszalt szilva
3 dl vörösbor
3 ek. cukor
3 szegfűszeg
1 vöröshagyma
25 dkg csiperkegomba
25 dkg rizs
2 ek. paradicsompüré
2 ek. liszt

Elkészítés:

A gesztenyét bevagdossuk, majd megsütjük, hogy a héja felrepedjen. Ekkor meghámozzuk, majd a megtisztított gesztenyét megfőzzük. Miután leszűrtük, tejet öntünk hozzá, és pépesre főzzük.

Eközben a húst ledaráljuk, a zsemlét beáztatjuk, majd összegyúrjuk a hússal és a gesztenyével. Hozzáadunk még két ek. zsírt, a tojásokat, borssal, sóval, szerecsendióval fűszerezzük, majd az egészet alaposan összegyúrjuk. A pulykát megsózzuk, és a gesztenyés tölteléket beletesszük, végül néhány fogpiszkáló segítségével összetűzzük.

A bacon szalonnákat a pulykára tesszük, majd így sütjük 2-3 órát. Eközben a vörösborba tesszük a szilvát, a szegfűszeget, cukrot, és így pároljuk. A hagymát megtisztítjuk, felaprózzuk, és megpirítjuk a gombával együtt, majd beletesszük a rizst is, kevés vízzel felöntjük, és így pároljuk tovább. A hús levéhez hozzáadjuk a paradicsompürét, lisztet, sóval, borssal ízesítjük, majd egy külön tálba tálaljuk. A pulykát is tálra tesszük, köré rakjuk a rizst, és már fogyaszthatjuk is.