Mandulás-almás tekercs

Hozzávalók

- 1 kg az alma
- 15 g zselatin
- 3 tojásfehérje
- 5 tojás
- 225 ml víz
- 110 g méz a tésztához, 7 g a töltelékhez
- 140 g hámozott mandula
- csipetnyi só

Elkészítés

Szeleteld fel apró darabokra az almát, és tedd be a mikróba kb. 5 percre. Tedd a zselatint egy serpenyőbe, öntsd fel egy kis hideg vízzel, majd forrald fel, és hagyd kihűlni. A mikróban sütött almához add hozzá a zselatint, a mézet és a 3 tojás fehérjét. Keverd addig, míg egy könnyű tésztát nem kapsz, majd tedd a hűtőbe legalább egy órára.

Addig törd porrá a mandulát, vagy kávédarálóval daráld meg. A maradék tojások sárgáját keverd el a mézzel, és a mandulával, a fehérjét pedig verd habbá, és egy csipetnyi sóval együtt add a masszához. Melegítsd be a sütőt 180 fokra, tedd egy tepsibe a tésztát, és süsd kb. 12 percig. Vedd ki, tedd egy konyharuhára, és tekerd fel. Kend meg az almás töltelékkel, és tedd a hűtőbe, hogy összeálljon.