Így hát mindenki kétszeresen is igyekszik kivenni részét a pudingból. A karácsonyi pudingnak sokféle változata van. Vidékenként, sőt családonként őriznek hagyományos pudingrecepteket.
A pudingkészítéshez mindenekelőtt - idő kell. Az évszázados szokásoknak megfelelően a karácsonyi pudingot faggyúból vagy birka esetleg marha zsírból készítik. Természetesen készíthetjük többféleképpen is. Receptjeink segítenek ebben...
1. Hagyományos karácsonyi puding
Hozzávalók
- 25 dkg cukrozott narancs- és citromhéj,
- 8 dkg mazsola,
- 12 dkg kandírozott cseresznye,
- 12 dkg mandula,
- 40 dkg finom marhafaggyú,
- 40 dkg zsemlemorzsa,
- 8 tojás,
- só,
- 0,25 l barna sör,
- rum vagy konyak.
Elkészítés
A cukrozott gyümölcsöt és a narancs- és citromhéjat, a mazsolát, a kandírozott cseresznyét finomra vágjuk, hozzáadjuk a héjától lehántott, megőrölt mandulát, valamint a ledarált finom marhafaggyút, a zsemlemorzsát, a tojásokat, egy csipetnyi sót, a barna sört, és mindezt 6 evőkanál rum vagy konyak segítségével tésztává gyúrjuk.
A tésztát kikent pudingformába öntjük, befedjük, és kb. 6 órán át gőzben főzzük. Ezután még kb. 12 órát hidegen pihentetjük, majd karácsony napján még egyszer 6 órán át gőzöljük. Tálaláskor rummal öntjük le, és meggyújtjuk. Adhatunk hozzá rummal kevert baracklekvármártást vagy konyakos vajmártást.
2. Modern karácsonyi puding
Hozzávalók
- 33,5 dkg mazsola,
- 3 dkg mandula,
- 3 dkg vegyes csonthéjas,
- 6 dkg liszt,
- ¼ teáskanál szerecsendió,
- ¼ teáskanál fahéj,
- ½ teáskanál só,
- 3 g egész mandula,
- 45 dkg vaj, pálmaolaj és egy kis rizsliszt,
- 11 dkg zsemlemorzsa,
- 7,5 dkg barna cukor,
- 3 db tojás,
- 4 evőkanál brandy,
- 12 dl tej,
- 1 evőkanál vaj a tepsihez.
Elkészítés
Keverjük össze a száraz hozzávalókat. Elegyítsük a zsírt vagy vajat, a zsemlemorzsát és a cukrot a száraz hozzávalókhoz. A tojásokat is adjuk hozzá. Keverjük bele a brandyt és a tejet. Kenjünk ki egy pudingos tálat vajjal vagy zsírral, tegyünk rá egy zsírpapírt, majd kenjük ki azt is. Öntsük bele a masszát, fedjük le egy konyharuhával és egy fedővel, úgy, hogy ne kerülhessen bele víz.
Tegyük egy fazékba, amibe forró vizet öntünk. Tartsuk benne 6 órán keresztül, majd hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt távolítsuk el rongyot és a zsírpapírt, tegyük a hűtőbe addig, amíg nem tálaljuk. Brandy-s vajjal kínáljuk. Ehhez 10 dkg vajat összekeverünk 4 evőkanál brandy-vel, és egy nagyobb narancs reszelt héjával.
3. Angol karácsonyi puding
Hozzávalók
- 35 dkg liszt,
- 1 teáskanál só,
- 1 kávéskanál darált szerecsendió,
- 35 dkg margarin,
- 22 dkg kristálycukor,
- 22 dkg barna cukor,
- 22 dkg apróra vágott vegyes gyümölcs,
- 22 dkg alma,
- 4 evőkanál konyak,
- 3 tojás,
- 0,15 l tej,
- 17 dkg mandula,
- fél teáskanál fahéj,
- fél teáskanál gyömbér,
- 35 dkg kenyérmorzsa,
30 dkg mazsola,
- mogyoró és cseresznye, valamint narancs és citromhéj.
Elkészítés
Egy nagy tálban összekeverjük az összes száraz hozzávalót. A tojást, konyakot és a reszelt héjakat összekeverjük, majd hozzáadjuk a száraz anyaghoz. Miután ez megvan, annyi tejet adjunk hozzá, hogy a kanálról éppen csak puhán leessen. Három lábos vizet felteszünk forralni. Veszünk három különböző méretű pudingformát és kikenjük zsírral. A kikevert masszát betöltjük az előkészített formákba, ezután a formákat befedjük alufóliával. A formákat behelyezzük a vízzel teli lábosokba és kigőzöljük. A kisebb formát kevesebb ideig, míg a nagy formát többet főzzük. Amikor a pudingok megfőttek hagyjuk kihűlni őket. Hűvös helyre tároljuk. A tálalás előtt újra ki kell gőzölni.
Tálaláskor vaníliakrémmel, rummal kevert vajjal tálalhatjuk. Tetejére rumos cseresznyét és tejszínhabot is rakhatunk.
OLVASS TOVÁBB!
Mennyei spagetti és spenót timbale - Gyors és egészséges!
A timbale forma egy dobfajtáról kapta a nevét, amely magas oldalú, enyhén kúpos aljú és zárt végű. Másrészről egy francia étel, am...
GASZTRO5 gyors és egyszerű wokban készült tésztarecept - Keverd, süsd és máris kész!
Tudod, hogyan lehet egyszerű, mégis finom és ízletes ételeket kínálni vacsorára? Próbáld ki ezeket a tésztarecepteket, melyeket wokban...
GASZTROKönnyű és finom torták nyárra
A nagy nyári hőségben egy cseppet sem vágyunk arra, hogy a meleg sütő mellett álljunk a konyhában. Bármennyire csábító is a palacsint...
5 egészséges recept, amitől biztos, hogy imádni fogod a karfiolt
Szereted a karfiolt? Ha nem, akkor most biztos, hogy megszereted, ugyanis egy hihetetlenül egészséges, tápanyagokban gazdag zöldség, csak n...
GASZTROTop 5 mennyei szilvás sütemény - Imádni fogod!
Változatos színeivel, ízek kavalkádjával kecsegtet a szilva, és nem is szokott csalódást okozni. Hihetetlenül sokféleképpen fel lehet ...
GASZTROA legfinomabb meggyes sütemények - szerintünk
Szeretjük a meggyet, mert savanykás, mert oltja a szomjat, mert egészséges, mert sokoldalúan felhasználható, és mert a belőle készült ...
Adja meg születési időpontját!
VAGY
EZT EL KELL OLVASNOD
ÁLLATI CUKISÁGOK