Vízen kullogó

Vízen kullogó (Elkészítési idő: 1,5 óra)

Hozzávalók:
- 1 dl tej
- 2, 5 dkg élesztő
- 2 evőkanál porcukor
- 50 dkg liszt
- 2 dl tejföl
- 10 dkg margarin
- 1 mokkáskanálnyi só
- 1 citrom reszelt héja
- 2 tojássárgája

1. A tejet langyosra melegítjük, majd az élesztőt belemorzsoljuk, kevés porcukrot adunk hozzá, kb. 15 percig meleg helyen pihentetjük. A lisztet érdemes mikróban meglangyosítani, egy tálba átszitálni, és a felfuttatott élesztős tejjel, tejföllel, a maradék porcukorral, az olvasztott vajjal, csipetnyi sóval, citromhéjjal, 6-8 percig robotgéppel dagasszuk úgy, hogy jó hólyagos legyen. A tészta akkor lesz jó, ha már elválik az edény falától, és állagra olyan nem lesz, mint egy könnyebb kalácstészta. Végezetül egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját.

2. Egy nagyobb konyharuhát vajjal megkenünk, a cipó formájú tésztát a közepére helyezzük, a ruha négy csücskét a tészta fölött összefogjuk, sodrófára vagy egy fakanálra akasztjuk, majd a tésztát egy fazék hideg vízbe lógatjuk. Kb. 1,5 órán át hagyjuk kelni a vízben. A tészta akkor jó, amikor magától feljön a víz tetejére, és átfordul a másik oldalára.

3. A gyúródeszkát szórjuk meg kristálycukorral, borítsuk rá a tésztát. Pogácsaszaggató segítségével szaggassuk ki, majd egyenként nyújtsuk ki vékony, kerek lappá, csavarjuk fel kifli formára. Egyenként hempergessük meg a kifliket porcukorban, egymástól 3-4 centi távolságra helyezzük el a sütiket kivajazott tepsiben.

4. Fontos, hogy ne melegítsük elő a sütőt, mert így a hideg sütőben addig is kel a tészta, amíg a sütő bemelegszik. 180 fokon, fél óra alatt, aranysárgára sütjük.


Tipp: Aki szereti a lekváros süteményeket, az megtöltheti a kifliket szilva, vagy baracklekvárral.