Pusztapörkölt

Pusztapörkölt

Hozzávalók:
- 1,60 kg marhalábszár
- 250 g zsír
- 400 g tisztított vöröshagyma
- 2 kg tisztított burgonya
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 db csemege húsos paprika
- 3 db csemege paradicsom
- ½ cs metélőhagyma
- 1 liter csontlé
- só
- fűszerpaprika
- őrölt köménymag

A megmosott marhalábszárt nagyobb kockákra vágjuk. Megfelelő nagyságú lábasban a finomra vágott vöröshagymát zsíron megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és az őrölt köményt. Megszórjuk fűszerpaprikával, kevés csontlével felengedjük, majd zsírjára visszapirítjuk. Beletesszük a pörköltnek összevágott marhalábszárat, sózzuk, időnként megkeverjük, addig pirítjuk, amíg a levét elfőtte, kevés csontlével felengedve, fedő alatt, nyílt lángon tovább pörköljük. Amikor a hús puhulni kezd, hozzáadjuk a cikkekre vágott csemege paprikát, csípős paprikát, paradicsomot és a megmosott , hasábokra vágott burgonyát. Kb. 15-20 percig dinszteljük, ezután kevés csontlével felengedjük, és fedő alatt készre főzzük. Tipp: A pörköltet készíthetjük bográcsban, nyílt láng felett is. Ízesítése nagyon fontos, kissé csípős ízűnek kell lennie.