Halászlé

Hozzávalók:

• 1 egész 1-1,2 kg-os tisztított ponty
• 500 g apró hal (pl. keszeg, kárász, törpeharcsa)
• 150-150 g haltej és ikra
• 1 nagy fej hagyma
• 1 paradicsom
• 1 hegyes-csípős zöldpaprika
• só
• 1 ek. enyhén csípős pirospaprika
• kevés cseresznyepaprika

Elkészítés:

A halféléket (ha nem konyhakész, hanem élő halat vásárolunk) megtisztítjuk, zsigereiket, belsőségeiket kiemeljük a hasüregükből, kívül-belül alaposan megmossuk (az esetleges haltejet és ikrát félretesszük). A ponty fejét és farkát leválasztjuk, törzsét 2-2,5 cm-es szeletekre-patkókra, az apróhalakat 2-3 ujjnyi darabokra vágjuk, majd a ponytfejjel és -farokkal együtt nagyobb lábasba tesszük.

A hagymát megtisztítjuk, nagyjából felaprítjuk, a lábasba szórjuk, majd felöntjük annyi hideg vízzel, hogy a halakat éppen csak ellepje. 1 kk. sót adunk hozzá, és lassú forralással vajpuhára-pépesre főzzük (1 óra).

Közben a paradicsomot és a zöldpaprikát megmossuk, a paradicsomot meghámozzuk és felaprózzuk. A pontyszeleteket, a haltejet és az ikrát kissé besózzuk, gondosan letakarjuk, felhasználásig a hűtőszekrénybe tesszük.

4. Sűrű szövésű szitán átszűrjük a hallét, a sűrűjét erőteljesen kinyomkodjuk (ha túlságosan híg volna, néhány merőkanálnyi halhúst apró lyukú betéttel összeállított zöldségmalomban átpasszírozunk), majd felöntjük 1 liter hideg vízzel, és felforraljuk. Hozzáadjuk a pirospaprikát, a paradicsomot, ízlés szerint cseresznyepaprikát, élénk tűzön 8-10 percig forraljuk, végül beletesszük a halszeleteket, az ikrát és/vagy a haltejet, és fedő alatt, lassú tűzön puhulásig főzzük (10-15 perc), szükség szerint utána sózzuk. Kevergetni nem szabad, mert a halhús törékeny, inkább csak rázogassuk az edényt!

A kész levest óvatosan, nehogy összetörjön a halhús, levesestálba szedjük, és forrón tálaljuk. A vékonyan felkarikázott csípős-hegyes zöldpaprikát, és/vagy további cseresznyepaprikát, paprikakrémet külön tálkában kínálhatjuk mellé. Friss házikenyér illik hozzá.