Fokhagymahab petrezselyemkrémmel

Hozzávalók:

40g fokhagymagerezd
Fél dl sovány tejszín
2dl sovány tej
1 egész tojás + 2 tojássárgája
1kk olívaolaj
Só és őrölt bors
A petrezselyemkrémhez
200g petrezselyemzöld
1,5dl sovány tej
1ek tejpor

Elkészítése:

1. A petrezselymet megmossuk, szárát levágjuk. 2 percre enyhén sós, lobogó vízbe tesszük, kivesszük, hideg vízbe mártjuk. Konyharuhán vagy papírtörlőn megszárítjuk.

2. A megtisztított fokhagymagerezdeket félbevágjuk, kiszedjük a csírákat. A gerezdeket 2 percre lobogó forró vízbe dobjuk, majd lecsepegtetjük. Még kétszer megismételjük ezt a műveletet. Az ezután durvára zúzott gerezdeket 2-3 percig mixeljük a tejszínnel és a tejjel. Hozzáadjuk a felvert egész tojást és a két tojássárgáját, megsózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük.

3. A sütőt előmelegítjük 150C-ra (5. fokozat). A fokhagymakrémet elosztjuk 4 kicsi, enyhén kiolajozott sütőformába, majd betesszük egy vízzel félig megtöltött sütőtálba. Kb. 40 percig sütjük, amíg a hab megszilárdul.

4. Elkészítjük a petrezselyemkrémet. Felforraljuk a tejet, beletesszük a petrezselymet, és 2 percig főzzük. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tejport, és 2-3 percig keverjük, hogy teljesen sima krémet kapjunk. Sózzuk és borsozzuk.

5. A fokhagymahabot kiborítjuk a formákból, a petrezselyemkrémmel melegen tálaljuk előételként.