Cukkinis omlett olasz módra

Hozzávalók:

- 4 tojás,
- 2 evőkanál reszelt parmezán,
- 1 cukkíni,
- olívaolaj,
- 10 db olajbogyó,
- ½ teáskanál szárított olasz fűszerkeverék,
- 1 szelet feta sajt,
- só és őrölt bors.

Elkészítés:

1. A tojásokat verjük fel, tegyük bele a reszelt parmezánt, sózzuk és borsozzuk. A cukkinit szeleteljük fel.

2. Egy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, és kissé pároljuk meg benne a cukkínit.

3. Öntsük rá a tojásos keveréket, és süssük pár percig (ne túl erős tűzön). Szórjuk rá a tojásra az olajbogyót, a felkockázott feta sajtot és a zöldfűszert.

4. 160 fokos sütőben 5 percig süssük, vagy fedővel letakarva a tűzön további 5-8 percig.