Brokkolileves

Hozzávalók:

500 g brokkoli
80 g édesköménygumó
30 g zellergumó
2 gerezd fokhagyma
1 hagyma
1 ek olívaolaj
5 dl víz
5 dl sovány tej
1 ek szójaszósz
1 kk borecet
Só és őrölt bors

Elkészítése:

Megmossuk az édesköményt és a zellert, az utóbbit meghámozzuk, majd mindkettőt apróra vágjuk. Megtisztítjuk a fokhagymagerezdeket, és kiszedjük a csírákat.

A brokkolirózsákat levágjuk a szárukról, megmossuk az egészet, és félretesszük.

Megtisztítjuk és felszeleteljük a hagymát. Olajon 3 percig pirítjuk erős lángon, gyakran kevergetve. A brokkoliszárat nagy kockákra vágjuk, a hagymához adjuk, belekeverjük a fokhagymát, az édesköményt és a zellert. Felöntjük vízzel, és lefedve, mérsékelt tűzön 30 percig főzzük.

A brokkolirózsákat 7,5 dl vízben, lefedve 5 percig főzzük, szűrőkanállal kiszedjük, és azonnal hideg vízbe merítjük. Lecsepegtetjük, és melegen tartjuk.

A tejet a zöldséglébe öntjük, majd ha felforrt, levesszük a tűzről. Mixerrel hosszasan keverve beledolgozzuk a szójaszószt és az ecetet. Ellenőrizzük a fűszerezést, majd előmelegített levesestálba töltjük, a brokkolirózsákkal díszítve tálaljuk.