A gyömbérről

Galeotto Marzio feljegyzéseiből kiderül, hogy már Mátyás király is igencsak kedvelte eme ízes gyökeret. Konyháján a leghasználatosabb ételízesítő volt, megelőzte még az oly kedvelt borsot, a szegfűborsot, a fahéjat és a sáfrányt is.



Mai hasznosítása:
Készül belőle dzsem, likőr, sőt még jóízű sör is.

Kínai gyógykönyvek is már megemlítették 2000 évvel ezelőtt, mint kiváló hányás és köhögés elleni szert.


De miért is vált nélkülözhetetlenné a gyömbérlekvár a Hong Kong környéki bárkalakók életében?

Ők már réges-régen ismerik a gyömbér tengeribetegség ellen kifejtett hatását. Nagy előnye, hogy nem nincs álmosító-kábító mellékhatása, mint a ma használatos gyógyszereknek.

500 mg őrölt gyömbér elfogyasztása fél órával egy hajókirándulás előtt, nagy segítségnek bizonyul. Csökkenti a fokozott véralvadást, vérkoleszterinszint csökkentő hatóanyagot tartalmaz.

Napjainkban még számos adat került napvilágra:
500 mg gyömbér nagy védelmet nyújt különböző töménységű vegyszerek és gyógyszerek fekélyt okozó mellékhatása ellen

Gyömbéres csirke
(Thai recept)

Hozzávalók:
- 2 csirkemell
- 3 evőkanál olaj
- 1 fej vöröshagyma
- 6 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál friss gyömbérgyökér
- 2 evőkanál szárított kínai gomba
- 4 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál borecet
- 2 kávéskanál cukor
- 1 csomag újhagyma vagy snidling

Elkészítés:
A csirkemellet kicsontozzuk, bőrét lefejtjük és kisebb darabokra vágjuk. Felhevített olajon üvegesre pirítjuk a vékony karikákra vágott hagymát, a vékony csíkokra vágott, vagy reszelt gyömbért és a csirkét. Erős tűzön kb. 3 perc alatt átpirítjuk. Hozzáadjuk az előre beáztatott, lecsepegtetett gombát, a szójaszószt, az ecetet és a cukrot. Lefedve kb. 5 percig pároljuk. Tálalásnál darabokra vágott újhagymával,vagy snidlinggel hintsük meg. Párolt jázmin rizst kínálunk mellé.