Kelbimbó tükörtojással

Hozzávalók

- 8 szelet füstölt csirke- vagy pulykasonka
- 1 mogyoróhagyma vékony karikákra vágva
- 300 g hámozott és reszelt kelbimbó
- 1 evőkanál almaecet
- 4 nagy tojás
- olivaolaj
- só bors

Elkészítés

A sonkát vágd csíkokra, majd 2 teáskanál olívaolajon, közepes lángon hirtelen süsd meg egy nagyobb serpenyőben. Ha aranybarnára sült, vedd ki és tedd félre. Tedd a serpenyőbe az apró karikákra vágott mogyoróhagymát, 1 teáskanál olivaolajat, szórd meg sóval és borssal, majd jól pirítsd meg. A végén add hozzá a kelbimbót és az almaecetet. Főzd kb. 5 percig, tedd bele a sonkát, és alaposan keverd össze. Üsd a tojásokat a tetejére úgy, hogy a sárgája egyben maradjon. Vedd lejjebb a lángot, és addig süsd, amíg a tükörtojás el nem készül.