Cukkinis spagetti chilivel

Hozzávalók

- 200 g dió
- 1/2 csésze olívaolaj
- 2-3 szárított paradicsom
- 1 hosszú piros chili paprika, kimagozva
- 4 kis gerezd fokhagyma
- só
- 400 g spagettit
- 1 kis cukkini
- 1/2 citrom (lé és héja)

Elkészítés

Melegítsd elő a sütőt 150 fokra, majd süsd át a diót kb 10-15 percig, amíg aranybarna nem lesz. Főzd meg a spagettit. Közben keverd össze a diót, a paradicsomot, a chili paprikát, a fokhagymát, az olívaolajat és a szót, majd turmixold simára. Vágd apróra a cukkinit, és keverd a kifőtt spagettihez. Adj hozzá forró vizet, és forrald össze, majd hagyd állni kb. 3 percig. Öntsd le róla a felesleges vizet, csöpögtess rá citromlevet, és reszelj rá egy kis citromhéjat, majd öntsd nyakon a diós-chilis mártással. Tálalás előtt hintsd meg egy kis vágott dióval.