Spirit of Attila chili szósz a Hot sauce

A világversenyen, a zsűritagok többféle szempont alapján döntöttek, a „Spirit of Attila” nemcsak az erőssége miatt nyert, hanem az íze miatt is. Ha megkóstolod akkor először az ízét érzed és csak utána épül fel fokozatosan a csípős érzés a szádban, különböző helyeken. A hatás nem marad el és egy élményt nyújt az étkezések során. Ez az erős szósz jó kiindulópontja különböző ételek beízesítéséhez. A lassan felépülő csípősség lehetővé teszi a valódi íz érzését az intenzív hőérzetet megelőzően. Csak egy csepp is elegendő, hogy kihozza az extra hőt a levesekben, pörköltekben és ételeinkben.

A Chili Hungária Manufaktúra népszerű chiliszószait Kabán, egy Hajdú-bihar megyei kisvárosban állítják elő. Diczkó László a manufaktúra megálmodója, termékeivel 2011 óta van jelen a magyar kézműves élelmiszer piacon. A termelő hagyományos eljárással, innovatív módon dolgozza fel ezeket a chili paprikákat. Kínálatukban megtalálhatóak chili szószok, chili fűszerek, chili őrlemények és chili cseppek is.

Széles választékjukban mindenki megtalálja számára megfelelőt, legyen az enyhén csípőstől az extra erősig vagy a füstösön, édesen át a paprikás chiliszószig. Először két-háromféle szósszal indult a Manufaktúra, de a termelő szerette volna megismertetni a még csípősebb változatokat, illetve más ízesítésű chilitermékeket is a chili kedvelőkkel. Lefedi a teljes palettát, az enyhébbektől az EU-n belül elérhető legcsípősebb szószokig. Utóbbi lényeges megkülönböztetés, ugyanis Európában szigorú szabályok korlátozzák, hogy milyen adalékanyagokat lehet az élelmiszerekhez hozzáadni. A kapszaicin – a paprikafélék csípősségéért felelős vegyületet – csak természetes forrásból származhat, vagyis magából a termésből. A manufaktúránál 5-6 elterjedt fajtából – például Habaneroból, szellem chiliből –, főzéses technológiával készül a szószok többsége, ám kisebb számban további 30 különleges növényt is tartanak.

Diczkó László, kistermelőként kiemelt figyelmet fordított arra, hogy egyedi különleges termékek szerepeljenek a palettán. Különlegesség az, hogy egyes szószokon bizonyos évszámok vannak feltüntetve, amelyek valamilyen történelmi eseménynek állítanak emléket. A Kabai Tüzes Mennykő nevű szószon például az “In Memoriam 1857” szerepel, ugyanis Kaba térségében ebben az évben csapódott be egy meteor. A szósz íze illata domináns és kellemes. Ha megkóstolod azonnal a rabjává válsz. Középkategóriásan csípős szószok közé sorolható. A Sárga Vihar üvegén pedig az “In Memoriam 1241” olvasható, ez pedig a tatárjárás áldozatainak állít emléket. Sárga színű chili paprikákból készült chili szósz. Sima, selymes és enyhén citrusos ízvilága van. Ez a kombináció jól illik húsokhoz, szárnyasokhoz, pizzára, meleg szendvicsre vagy sült krumpli mellé. A szószok mellett fűszerpaprikákkal is találkozhatunk a Chili Hungária Manufaktúra termék palettáján. Ha szereti a család a füstös ízvilágot, akkor feltétlen próbáljátok ki a füstölt fűszerpaprikát, amely egy speciális eljárással, meleg füsttel érlelt édes paprika por. Ajánljuk halászlébe, töltött káposztába, bablevesbe és minden olyan fogáshoz, amelyhez a füstös íz illik.

Ezen kívül a manufaktúra kínálatában sok izgalmas szószok, őrlemények megtalálhatók, melyeket időről időre bővítenek újabb saját gyártású termékekkel.