Narancskrém torta

Narancskrém torta

Hozzávalók (16 szelethez)

A tésztához:
- 2 tojás,
- 10 dkg cukor,
- 1 csomag vaníliás cukor,
- 1 citrom reszelt héja,
- csipetnyi só,
- 10 dkg liszt,
- 2 evőkanál porcukor,
- 15 dkg narancslekvár.

A krémhez:
- 10 dkg cukrozott narancshéj,
- ½ dl narancslikőr,
- 6 lap zselatin,
- 4 tojás,
- 15 dkg cukor,
- 1 evőkanál vaníliás pudingpor,
- 3 dl tej,
- 1 vaníliarúd,
- 3,5 dl tejszín.

Elkészítés

Kibélelünk sütőpapírral egy kb. 30x35 cm-es tepsit. A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra. A tojások sárgáját habosra keverjük 30 g cukorral, a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal. A tojásfehérjéket 1 csipet sóval felverjük, majd apránként beleszórjuk a maradék 30 g cukrot, és kemény habbá verjük. Felét óvatosan a tojáskrémhez keverjük, tetejére szitáljuk a liszt felét, aztán a maradék hab és liszt következik.

A masszát a tepsibe simítjuk, és középső bordamagasságon mindössze 6-8 percig, halvány sárgára sütjük. Ne lepődjünk, meg, ha a szokásosnál vékonyabb tésztát kapunk. Porcukorral meghintett konyharuhára borítjuk, és azonnal lehántjuk róla a sütőpapírt. Nedves konyharuhával letakarjuk, hagyjuk kihűlni. Közben a narancslekvárt felforrósítjuk, megkenjük vele a piskótalapot, szorosan feltekerjük, majd fóliába csomagoljuk, és fél órát pihentetjük.

A krémhez a narancshéjat felaprózzuk és meglocsoljuk a likőrrel. A zselatint kislábosba szórjuk, megöntözzük 1/2 dl hideg vízzel, hogy felpuhuljon. A tojás sárgáit, a cukrot és a pudingport elkeverjük 1/2 dl hideg tejjel, a többi tejet a felhasított vaníliarúdból kikapargatott péppel felforraljuk. Apránként a tojáshoz adjuk, gőz fölött besűrítjük, félretesszük. A zselatint felolvasztjuk, hozzákeverünk 1 merőkanál forró krémet, majd a krém egészéhez adjuk. Lazán beledolgozzuk a narancshéjat a likőrrel együtt, és gyakran megkeverve hagyjuk kihűlni.

Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját és oldalát kibéleljük sütőpapírral. A piskóta-roládot 22-24 csigára szeljük, és jó szorosan a forma aljára fektetjük. A tejszínt kemény habbá verjük, óvatosan, több részletben beleforgatjuk a krémbe, majd a tortaformába szedjük, és 12 órára behűtjük. Díszítésként a tetejére zselatinba fektetett narancsgerezdeket helyezünk, majd lehűtjük.