Friss kecskesajtos és bazsalikomos szuflé

Hozzávalók:

4 tojássárgája
+6 tojásfehérje
5 dl sovány tej
10 g friss kecskesajt
20 g liszt
20 g kukoricakeményítő
1 ek apróra vágott bazsalikom
1 kk olívaolaj
Só és őrölt bors

Elkészítése:

Majdnem forrásig felmelegítjük a tejet. Villával összetörjük a sajtot, és félretesszük.

Simára összekeverjük a tojássárgáját a liszttel és a keményítővel. Ráöntjük a majdnem forró tejet, és addig keverjük, míg teljesen homogén nem lesz.

Hozzáadjuk a kecskesajtot és a bazsalikomot, megsózzuk és borsozzuk. Nagyon alaposan simára keverjük.

Előmelegítjük a sütőt 180 ºC-ra (6. fokozat), vékonyan kiolajozunk egy szufléformát.

Habbá verjük a tojásfehérjét egy csipet sóval. Óvatosan a sajtos keverékbe keverjük, nehogy összetörjön a hab. A formába öntjük, betesszük a sütőbe, és kb. 35 percig sütjük.

Amikor a szuflé kellően felpúposodott, megpirítjuk a tetejét. Azonnal tálaljuk.