Babmártáshoz:
800g nagy szemű bab
Só
10g angolszalonna
50g vöröshagyma
1 fokhagyma gerezd
20g vaj
400ml zöldségalap
1tk cukor
Körtepüré:
2 körte (kb. 250g)
3ek citromlé
20g vaj
Tészta:
1ek egész feketebors
2ek pörkölt kávébab
100g Pecorino
400g spagetti
1. A babamártáshoz főzd meg a babot sósvízben. Szeletelt vékonyra a Pancettát. A hagymákat apróra kockázd fel. Egy fazékban olvaszd meg a vajat, majd add hozzá az előfőzött babot, a Pancettát, a vöröshagymát és a fokhagymát, és közepes lángon kezd el főzni. 2-3 perc után, öntsd fel a zöldségalaplével, és főzd további 4-5 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd langyosra hűlni. 1 teáskanálnyi cukorral pürésítsd. Ha nem elég krémes, tedd vissza a tűzre a pürét és közepes lángon kezd el főzni, míg a megfelelő állagú nem lesz.
2. Készítsd el a körtepürét is: hámozd meg és magozd ki a körtéket, majd csepegtess rá citromlevet, hogy ne barnuljon be. Karamellizálj cukrot egy fazékban. A körtén időközben keletkezett szaftot, öntsd rá a barnuló cukorra, hogy az könnyebben elolvadjon, és ne álljon teljesen össze. Add hozzá a vajat és a körtéket, majd alacsony lángon főzd tovább 8-10 percig. Tedd félre hűlni, majd pürésítsd mixerrel.
3. A spagettihez a kávébabokat és a borsot egy mozsárban törd meg. Reszeld le a Pecorinót.
4. Időközben főzd meg a csomagolás utasításai szerint fogkeményre a tésztát. A főzővízből tegyél félre majd 250ml-nyit, majd öntsd rá az őrölt kávészemekre. Keverd ezt össze egy fazékban a Pecorinóval, majd a tésztával is.
5. Tálaláskor felmelegített tányérokra tegyél külön kupacba a tésztából – a tetejét sajttal megszórva – a mártásból és a körtepüréből is.
OLVASS TOVÁBB!
Egészséges akarsz maradni? Egyél úgy, mint egy lazac!
A kis, vadon élő halak fogyasztásával mi és a környezetünk is nyerhet....
GASZTROTényleg be lehet rúgni a teától?
Hallottad már, hogy a teától be lehet rúgni? A svájci teaszakértő elmagyarázza, miről van szó....
GASZTROMit ehetünk só helyett?
A magas vérnyomásban szenvedő betegeknek csak kis mennyiségű nátrium-kloridot szabad fogyasztaniuk. De van egy alternatíva, amely majdnem ...
Veszélyes lehet az újramelegített rizs
Gyakran melegíted újra a rizst? Akkor fennáll a veszélye, hogy sült rizs-szindrómát kapsz....
GASZTRONem ehetünk többé Camembert sajtot?
Francia kutatók a fehér, bolyhos kéreggel rendelkező Camembert sajt lehetséges végnapjaira figyelmeztettek....
GASZTRODepressziót okozhat a Mekizés
A gyorséttermi ételek depressziót okozhatnak - legalábbis egyre több tanulmány utal erre....
Adja meg születési időpontját!
VAGY
EZT EL KELL OLVASNOD
ÁLLATI CUKISÁGOK