4 db mogyoróhagyma
1 csokor vegyes fűszernövény
1 dl ecet
2 dl fehérbor
4 dl borjúalaplé (helyettesítheted másféle alaplével)
1 kávéskanál sűrített paradicsom
30 g liszt
65 g vaj
10 darab savanyú uborka vékonyra szelve
1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
Só és bors
1. 5 dl mártáshoz hámozd meg és vágj nagyon apróra 4 szép mogyoróhagymát, és tegyed őket egy lábasba fél kávéskanál őrölt paprikával, 1 kis csokor vegyes fűszernövénnyel, 1 dl ecettel és 2 dl száraz fehérborral.
2. Forrald fel, és hagyd párologni az egészet 10 percig. Ezután adj hozzá 4 dl borjúalaplét és 1 kávéskanál sűrített paradicsomot. Főzd a mártást nagyon lassan forralva 15 percig, és szedd le közben a tetejéről a zsírt egy kisebb merőkanál segítségével.
3. Egy másik edényben főzz 2 percig 30 g lisztet 60 g vajban. Öntsd ezt a keveréket a mártásba, erőteljes kevergetés közben.
4. Szűrd át a mártást egy másik tálba, és adj hozzá 10 darab vékonyra szeletelt savanyú uborkát, 1 diónyi vajat és 1 evőkanál apróra vágott petrezselymet.
5. Fűszerezd újra sóval és borssal. A pikáns mártást tálald forrón, grillezett vagy serpenyőben sütött sertésbordával.
OLVASS TOVÁBB!
A rebarbara reneszánsza: egy ősi ínyencség a modern gasztróban
A rebarbara két rendhez tartozik: a felhasználása miatt gyümölcsnek tekintik, bár valójában zöldség. Nem a zöld levelei, hanem a piro...
GASZTRODepressziót okozhat a mekizés
A gyorséttermi ételek depressziót okozhatnak - legalábbis egyre több tanulmány utal erre....
GASZTROMiért szeretjük annyira az uborkát?
Szilárd, ropogós, tömör - egy zöldség csúcsformában! Az uborka 95 százalékban vízből áll, frissítő hatású és alacsony kalória...
Veszélyes lehet az újramelegített rizs
Gyakran melegíted újra a rizst? Akkor fennáll a veszélye, hogy sült rizs-szindrómát kapsz....
GASZTROMit ehetünk só helyett?
A magas vérnyomásban szenvedő betegeknek csak kis mennyiségű nátrium-kloridot szabad fogyasztaniuk. De van egy alternatíva, amely majdnem ...
GASZTROEgészséges akarsz maradni? Egyél úgy, mint egy lazac!
A kis, vadon élő halak fogyasztásával mi és a környezetünk is nyerhet....
Adja meg születési időpontját!
VAGY
EZT EL KELL OLVASNOD
ÁLLATI CUKISÁGOK