Pityókás Earl Grey muffin

Hozzávalók:

4 Earl Grey teafilter
25 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
15 dkg cukor
15 dkg tejföl
8 dkg tisztított vaj
Csipetnyi só
2 tojás
0,5 dl narancslikőr (vagy narancslé)
12 papírformácska vagy vaj vagy margarin a muffinsütőformához

Elkészítése:

A teafiltereket 2 dl forrásban lévő vízzel leöntjük, és kb. 10 percig állni hagyjuk. Kivesszük a filtereket.

A sütőt előmelegítjük. A papírformákat a muffinsütőforma mélyedésbe tesszük vagy vékonyan kikenjük a sütőformát.

A lisztet és a sütőport elvegyítjük. A cukrot elkeverjük a tejföllel, a vajjal, 1 dl Earl Grey teával és a sóval. Egyenként belekeverjük a tojásokat, és gyorsan beledolgozzuk a lisztkeveréket.

A tésztát a muffinsütőforma mélyedéseibe töltjük, és a sütőben 180 ºC-on (középen, légkeverésesnél 160 ºC-on) 20-25 percig sütjük. 1 dl teát összekeverünk a likőrrel és azonnal a muffinokra locsoljuk. A sütőből kivéve a formában hagyjuk kihűlni, csak utána szedjük ki.

Forrás:
Christina Kempe: A legkedveltebb muffinok. Holló és Társa, 2004.