Csöröge (forgácsfánk)

Hozzávalók:

40dkg finomliszt
8dkg vaj vagy margarin
2 csapott evőkanál cukor
Csipetnyi só
0,5dl rum
1dl tejföl
5 tojássárgája

A nyújtáshoz: kevés finomliszt
A sütéshez: bő olaj
A tetejére: 2-3 evőkanál vaníliás porcukor
A tálaláshoz: 0,3dl rum, 30dkg sárgabarackíz

Elkészítése:

1. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd többi hozzávalóval rugalmas tésztává gyúrjuk. Két részre osztjuk, és letakarva, hűtőszekrényben legalább 1 órán át pihentetjük.

2. Ezután a tésztát enyhén belisztezett gyúródeszkán 2 milliméter (azaz késfok) vastagságúra nyújtjuk, és derelyemetszővel vagy késsel kb. 10 centiméter hosszú, 4-5 centiméter széles lapokra szabjuk; közepüket hosszában is bevágjuk. Ezen a nyíláson a tészta egyik rövidebb oldalát (végét) átbújtatjuk; azaz mint egy masnit áthúzzuk.

3. Amikor az összes tésztát előkészítettük, egy nagyobbacska lábasba kb. kétujjnyi olajat öntünk, és megforrósítjuk. A fánkokat közepes lángon, oldalanként kb. 2-2 perc alatt pirosasra sütjük, végül szalvétára szedve lecsöpögtetjük. Vaníliás porcukorral meghintve, rummal ízesített barackíz kíséretében tálaljuk.