Cukkinilepény

Hozzávalók:

12 közepes méretű cukkini, végeik levágva
Tengeri só és frissen őrölt bors
2 kis fej hagyma 5 evőkanál tejszín, tejföl vagy zsíros tej
6 evőkanál vaj
6 tojás, felverve
5 evőkanál extra szűz olívaolaj
8 evőkanál frissen reszelt parmezán
2 evőkanál felaprított petrezselyem
6 evőkanál zsemlemorzsa
1 kiskanál friss majoránna

Elkészítése:

1. A sütőt melegítsük elő 190°C-ra. A cukkinit karikázzuk, vagy kockázzuk fel, gyengén sózzuk be, és egy szűrőben hagyjuk kb. fél órát állni. Ezután öblítsük le és törölgessük szárazra.

2. A hagymát vékonyan szeleteljük fel és pároljuk meg 5-5 evőkanál olaj és vaj keverékén, lassú tűzön.

3. A maradék olaj felével kenjünk ki egy gyűrűformát vagy tűzálló tálat.

4. A cukkinit dobjuk a hagymára, és lassú tűzön, gyakran kevergetve főzzük puhára. Amikor kész, tegyük félre hűlni, majd keverjük bele a petrezselymet, a majoránnát, a sót és a borsot.

5. Egy másik tálban habverővel keverjük simára a tejszínt a tojásokkal és a parmezánnal, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk.

6. Amikor a cukkini teljesen kihűlt, keverjük a tojásos masszába.

7. A kiolajozott formát vagy tálat szórjuk meg a zsemlemorzsa felével, ügyelve, hogy bőven jusson mindenhova. Öntsük bele a cukkinis masszát, majd a forma alját ütögessük meg, hogy a massza szépen szétterüljön benne. Szórjuk meg a többi zsemlemorzsával és csorgassuk a tetejére a maradék olajat.

8. Az előmelegített sütőben süssük kb. 30 percig, míg megszilárdul. A sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni, majd borítsuk tálra. Melegen és hidegen is finom.