Burgonyás-cukkinis csomagok

Hozzávalók:

500g kis szemű burgonya
1-2 db piros paprika
400g cukkini
8tk (zöld) pesto
8tk olívaolaj
Alufólia
Bors, só
20g parmezán

Elkészítése:

1. A burgonyát mosd meg és 18-20 percig főzd sós vízben. Szűrd le, és tedd félre langyosra hűlni. Tisztítsd meg és kockázd fel nagy darabokra.

2. A piros paprikákat csumázd ki, és szeleteld fel 3mm-es csíkokra, és keverd a burgonyához. Sózd, borsozd.

3. A cukkinit szeleteld fel 3mm vastag szeletekre. Majd keverd össze a burgonyával, pestóval, olívaolajjal.

4. Vágj nyolc kockát a csomagoknak az alufóliából, majd kend ki kevés zsiradékkal. A burgonyás cukkinis keveréket oszd szét 8 részre, és tedd az alufólialapokra.

5. A csomagokat megsütheted grillen, de sütőben is. Ez utóbbinál közepes melegben 5-8 perc alatt készül el.

6. Tálaláskor, míg meleg szórd meg parmezánsajttal.