Zöldborsós ricottás pite

Tészta hozzávalói

- 20 dkg liszt
- 8 dkg sertészsír (vagy 10 dk vaj)
- 1/2 mk só
- 1 tojás
- 1 ek víz
- kakukkfű

Elkészítés

A lisztet, a sót, és a kakukkfüvet alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a zsírt (vagy a vajat) és gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk. A tojást kevés vízzel felverjük, majd a morzsalékos liszthez keverjük, és összegyúrjuk. Végül fóliába csomagoljuk, és a hűtőszekrénybe tesszük 30 percre pihentetni.

A piteformát vajjal kikenjük, kibéleljük a kinyújtott tésztával, a tetejére sütőpapírt helyezünk és megtöltjük nehezékkel - például rizzsel. Előmelegített sütőben közepes lángon 20-25 perc alatt elősütjük, majd a sütőből kivéve levesszük róla a nehezékkel feltöltött sütőpapírt, és megkenjük a tésztát, felvert tojással. Visszahelyezzük a sütőbe, és még 5-7 percig sütjük. (A tojással való megkenésre és sütésre azért van szükség, hogy a tészta ne szívja majd magába a nedves tölteléket.)

Töltelék

- 30 dkg zöldborsó
- 25 dkg ricotta
- 3 db tojás
- 1 dl tejszín
- só
- őrölt fehérbors
- fokhagyma
- sajt (ízlés szerint)

Egy tálba beleütjük az egész tojásokat, hozzáadjuk a ricottát, a tejszínt, a sót, az őrölt borsot, az ízlés szerinti mennyiségű fokhagymát, és alaposan összekeverjük. A végén hozzáadjuk a zöldborsót, amivel szintén összekeverjük. Az elősütött tésztára öntjük, tetejére sajtot reszelünk, majd visszatesszük a meleg sütőbe, és közepes lángon 25-30 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve kicsit hűlni hagyjuk, és felszeletelve tálaljuk.

Forrás és képek:  Gizi receptjei