Sütőtökös - mákos muffin

Hozzávalók

40 dkg mák
édesítő (nálam 4 evőkanál eritrit)
1 teáskanál szódabikarbóna
4 tojás
15 dkg sütőtök apró lyukú reszelőn lereszelve
mazsola
fahéj
gyömbérpor
1 citrom reszelt héja
vaníliás fehérjepor/vanília aroma

Egy tálban összekeverjük a mákot, az édesítőt, a fűszereket és a szódabikarbónát.

Egy másik tálban a tojásokat jó alaposan habverővel felverjük (csakúgy, mintha rántottát készítenénk). Majd ha ez kész, a tojásokhoz hozzákeverjük a mákot, belereszeljük a citrom héját és belekeverjük a végén a sütőtököt és a mazsolát.

Muffin formákba töltjük és 180 fokon (vagy még lassabban, hogy tuti jól átsüljön) tűpróbáig sütjük.