Isteni rizsfelfújt!

Hozzávalók: (1,5 adaghoz)

18 dkg rizs
7,5 dl tej
1,5 dl víz
3 egész tojás
15 dkg cukor
2 kávéskanál liszt
3 dkg vaj
reszelt citromhéj
a forma kikenéséhez: vaj, liszt

Elkészítés:

A kimért rizst odarakjuk a 1,5 dl vízzel és hagyom felforrni. Utána hozzáadjuk a tejet és a cukor ¾- ét. Belerakjuk a vajat is és kis lángon főzzük, amíg a rizs meg nem puhul. Ezután levesszük a tűzről. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, utána hozzáadjuk a maradék cukrot és fényesre verjük. Ezután hozzáadjuk egyenként a tojássárgáját és géppel tovább keverjük. Ha a tojásokat elkevertük, akkor beleszitáljuk a lisztet, és elkeverjük (nem robotgéppel). Ha kész a piskótaszerűség óvatosan belekeverjük a habot a rizsbe. (Nem kell megvárni, hogy kihűljön a rizs.) Kikent formában kb. fél óráig sütjük.