Egészséges gyümölcs kuglóf az Újév jegyében

Hozzávalók:

• 5 dkg vaj
• 5 db tojás
• 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
• 2 csomag vaníliás cukor
• 10 dkg eritrit cukor
• 1 csipet só
• 1 teáskanál fahéj
• 0.5 citromból nyert reszelt citromhéj
• 1 kávéskanál szegfűszeg
• 1 db vanília (kikapart magja)
• 0.5 g mazsola
• 0.5 g vörös áfonya
• 0.5 g aszalt szilva

Elkészítés:

1. A tojásokat különválasztjuk, fokozatos fokozatszámon felverjük a tojássárgáját a cukorral addig, amíg jó habos állagot nem kapunk.

2. Ezután felverjük a tojásfehérjét 1 csipet sóval, amíg jó kemény nem lesz.

3. A tojássárgájához hozzákeverjük az 5 dkg szobahőmérsékletű vajat, belerakjuk a fűszereket, vaníliát, majd a legvégén a gyümölcsöket.

4. Elkészítjük a száraz hozzávalókat. A sütőport összekeverjük a liszttel és a vaníliás cukorral és fokozatosan a tojásos masszánkhoz öntjük, elkeverjük nagy mozdulatokkal.

5. Végezetül a tojásfehérjét is adjuk hozzá az eddig meglévő masszához, először csak a felét. Ezt is nagy mozdulatokkal keverjük el, majd a másik felét ugyanígy adagoljuk.

6. A kész masszát töltsük a kuglóf formába, és 180 fokon 40 percig süssük.