Cukkinis tésztás frittata

Hozzávalók

- 1 db zsenge cukkini
- 10 dkg tészta
- 4 db tojás
- 1 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- só
- őrölt bors
- 2 ek olívaolaj
- sajt

Elkészítés

A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk apróra, a cukkinit pedig kisebb kockákra. A tojásokat verjük fel habosra. A tésztát főzzük ki enyhén sós vízben, majd szűrjük és csepegtessük le.

Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre. Tegyük bele a fokhagymát, és a felkockázott cukkinit, keverjük alaposan össze, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd pár percig pároljuk, hogy a cukkini még roppanós maradjon.

Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a kifőtt, és lecsepegtetett tésztát, keverjük óvatosan össze, majd öntsük rá a felvert tojást úgy, hogy lehetőleg mindenhova kerüljön belőle. A tetejét alaposan szórjuk meg reszelt sajttal. Helyezzük előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 15-20 perc alatt készre.

Forrás és képek:  Gizi receptjei