Cukkinis farfalle mozzarellával

Hozzávalók

- 1 db cukkini
- 1 csomag bacon szalonna
- 1 db vöröshagyma
- 4-5 db paradicsom
- 1,5 dl fehérbor
- 15-20 dk farfalle (masni tészta)
- mozzarella
- só
- oregánó
- őrölt fehérbors

Elkészítés

A bacon szalonnát felkockázzuk, és egy serpenyőben ropogósra sütjük. Tányérra szedjük és félretesszük. A fennmaradt zsíron megpároljuk az apróra vágott vöröshagymát, és ha már üvegesedik, hozzáadjuk a felkockázott cukkinit. Alaposan összeforgatjuk, felöntjük a borral és ízlés szerint fűszerezzük. Ha már megpuhult, beletesszük a kockára vágott paradicsomot és a kisütött bacont, és néhány percig együtt pároljuk.

Közben a tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, majd óvatosan hozzákeverjük az elkészült cukkinihez. (A tésztát nem kell leöblíteni.) Tetejére ízlés szerint mozzarella sajtot csipkedünk, és lefedve állni hagyjuk még pár percig. Ezalatt az idő alatt a tészta magába szívja azt a kis szaftot, ami a cukkini alatt maradt, a sajt pedig szépen megolvad.

Forrás és képek:  Gizi receptjei