Borleves

Borleves

Hozzávalók:
- 4 tojás
- 1 citrom
- csipetnyi szerecsendió
- 2 szem szegfűszeg
- 20 dkg cukor
- 2 dl víz
- 1 liter fehérbor


A tojások sárgáját a cukorral, a citrom levével habosra keverjük. A bort és a vizet a fél citrom héjával fölforraljuk és ¾ részét állandó keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a habosra kevert tojássárgákhoz. Melegen tartjuk, de nem forraljuk föl. 2 tojás fehérjét kemény habnak felverünk, a megmaradt bort fölforraljuk, a fűszereket beletesszük, és néhány percig együtt főzzük.
A darabos fűszereket kiszedjük, és a tojásfehérjék habját galuskaként a borba szaggatjuk. Megforgatjuk, és a tojássárgával készült bort óvatosan hozzáöntjük, de tovább nem főzzük.
A galuskával együtt tálaljuk.