Bögrés piskótatekercs egészségesen

És a ráadás, hogy mindezt egészségesebben tehetitek meg.

Hozzávalók (1 bögre kb. 2 dl)

• 1 bögre sima + 1 bögre teljes kiőrlésű liszt
• 1 bögre xilit avagy nyírfacukor
• 1/2 bögre kókuszzsír vagy olaj
• 1 közepes pohár natúr joghurt
• 2 tojás
• 1 csipetnyi só
• 1 tk szódabikarbóna
• tetszőleges mennyiségű lekvár (házi vagy bio)

Elkészítés

A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a xilitet és tovább verjük. Hozzáadjuk egyesével a sárgákat, és kisebb fokozaton verjük tovább. A lisztet, a kókuszzsírt, a joghurtot, és a szódabikarbónát már kézi habverővel keverjük bele óvatosan.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és 160-180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. A kész piskótát kiborítjuk, és egy konyharuha segítségével még melegen feltekerjük.

Ha kihűlt kitekerjük, megkenjük baracklekvárral és újra feltekerjük.
Tálalás előtt meghintjük porrá őrölt nyírfacukorral és utána vágjuk fel.