Almás rizskoch

Hozzávalók:
1 liter tej
5 dkg mazsola
rum
10 dkg vaj
25 dkg rizs
50 dkg alma
1 citrom
4 tojás
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
só

A mazsolát langyos rumos vízbe áztatjuk, utána kevés vajjal, egy csipet sóval felforraljuk, és lassú tűzön 20 percig főzzük. Gyakran megkeverjük. A tűzről levéve, további 20 percig fedő alatt állni hagyjuk. A maradék vajjal kikenjük a sütőformát.

Az almákat meghámozzuk, magházukat kiszedjük, szeletekre vágjuk, szűrt citromlével meglocsoljuk, majd a sütőforma alját kibéleljük az almaszeletekkel. A mazsolát leszűrjük, majd a tojásokat kettéválasztjuk, és fehérjéjüket kemény habbá verjük. Sárgájukat a cukorral, és a vaníliás cukorral, citrom reszelt héjával jól kikeverjük. Akkor lesz jó, ha már jól kifehéredett a tojássárgás-cukros mártás.

Hozzáadjuk a megfőtt tejberizst, a kemény habbá vert tojásfehérjét, és a mazsolát. Vigyázzunk, hogy a hab ne törjön össze, óvatosan forgassuk bele a hozzávalókba. Az egészet a sütőformába töltjük, és szép aranybarnára sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.