2017. október 18. - Lukács
RSS hírcsatornák Pinterest Tweet
Megosztom
DXN termékek Az örök szerelem lakatja
Női Portál
2017. október 18. - Lukács
RSS hírcsatornák Pinterest Tweet
Megosztom

Mit kell tudnunk a húsokról?

S.V

A hús minősége mindig az adott állat korától és fajtájától függ. A fiatal állatok húsa jóval zsengébb, mint az idősebbeké. Jó, ha tudjuk, hogy milyen húst is vegyünk a hétvégi lakomához.

Az utóbbi időben nagyon elterjedt a biohús. Kezdetben biopiacokon árusították, most már egyre több bevásárlóközpontban szerezhetőek be.

Mit jelent az, hogy bio?
Az állatokat nem kezelik hormonokkal, és nem kapnak vegyszeres takarmányt sem. A szállítás elkerülésével mentesülnek a stresszhormonoktól, mellyel elkerülik a hús élvezeti értékének romlását.


Marhahús: A fiatal bikáknak kiváló minőségű a húsuk. Finom rostozatúak, lédúsak, a hús erezetét csak minimális zsíros részek szövik át. A legjobb, ha sötétebb színű húst vásárolunk, mely porhanyósabb. A nemes és elég drága vesepecsenyét, más néven bélszínt és a hátszínt rózsaszínűre sütjük. A dió- és combrészéből szaftos sültet készíthetünk.

A főtt marhafartő tormamártással az ínyencek nagy kedvence.
A marhahús kiváló vasforrás.



Borjú: Húsa sokkal világosabb, mint az idősebb marháké. Rostozata finomabb, 18-20% fehérjét tartalmaznak, ezért könnyen emészthető. A szopós borjú húsa emlékeztethet bennünket a tej ízére.
A borjú legnemesebb része a vesepecsenye, amely csak rövid ideig tartó párolást igényel. Raguk készítéséhez a legkiválóbb.


A hátszín és a comb sültek készítésére alkalmas. A hús sütése 8-10 percet igényel, a ragu vagy pörkölt 45 perc alatt készül el.

Birka: Húsának nagyon jó a vízmegkötő képessége, vágási felülete emiatt száraz. Sütés közben nem zsugorodik össze könnyen.
A magyar jerke- és ürübárányok húsuk márványozottsága miatt méltán váltak közkedveltté Európa számos országában. Húsa rendkívüli ínyencség, energiaértéke és ásványi anyagtartalma magas. A birkahús zsírszövetekkel gazdagon átszőtt vörös hús, mely a juhokra jellemző faggyú miatt erős illatú. Az ivartalanítatlan állat húsán sokkal jobban érezhető. Különleges elkészítést igénylő, ugyanakkor nagyon egészséges hús.

Fagyasztott hústermék vásárlásakor mindenképp ellenőrizzük a fagyasztás időpontját. Ez nagyon fontos, mert a juhhúst csak 12 hónapon belül lehet felhasználni állagváltozás nélkül.


Sertés: Mostanában a soványabb sertéshúsfélék részesülnek előnyben, melyeknek színe enyhén rózsaszín, márványozott. A hús rostjai , gyengék.
A sütési idő hússzeletenként, 10-12 perc, ragu vagy pörkölt készítésénél 45-50 perc. Ízletesebbek a magasabb zsírtartalmú húsok, mint pl. a csülök.



A szopós malac az ínyencek nagy eledele egészben sütve.
A jellegzetes sertéssülteket lapockából, tarjából, csülökből készülnek.

Szárnyasok: A tanyasi, szabadon tartott állatok húsa sokkal drágább, de finomabb. A pulyka- és a csirkehús íze nem túl erőteljes, ezért készítésüknél határozottabban kell fűszerezni.
A szárnyas hús kalóriaszegény, magas fehérjetartalmú, egészséges húsféle. A liba és a kacsazsír különleges ízt kölcsönöznek az ételeknek.

A szárnyasból készítendő hússzeletek 8-10 perc alatt sülnek át, a pörkölt vagy ragu 30-40 perc alatt készül el.


Vadhús: Az őz, szarvas, vaddisznó, nyúl húsa nagyon ízletes, kissé rostosabb, és pikánsabb ízű.
A vadhús nagyszerű fehérjeforrás, magas az ásványi anyagtartalma (foszfor, vas) és kevés zsírt tartalmaz. A gerincből és a combból készíthető ételek a legfinomabbak.



Serpenyőben készítjük a filét, érmeszeletet, vagdaltat, bordaszeletet, a szűzérmét, és a bélszínszeletet. Sütőben készül a szarvas-, őz- és vaddisznócomb csonttal együtt.

A húsok sütésénél elsősorban nem a hús mennyisége, hanem a szerkezete és a keménysége a döntő a sütési idő megválasztásánál.

 

SzavazzSzavazzSzavazzSzavazzSzavazz

loading...

Személyre szabott horoszkóp ingyen!

Add meg a születésed időpontját!

Év: Hó: Nap:

óra perc mp

vagy napszakot:

Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player

Top 3 olvasnivaló

Körömgomba - Mi is az, miért veszélyes és hogyan tehetsz ellene?

Körömgomba - Mi is az, miért veszélyes és hogyan tehetsz ellene?

A körömgomba nagyon gyakori probléma. Először sárga, barna vagy fehér foltok jelennek meg a fertőzött körmön, vagy alatta, aztán a színe megváltozhat, vagy akár egészen el is feketedhet. Ez a kellemetlen fertőzés akár több körmöt is érinthet. Mielőtt megtudnál többet is erről, vedd számba azokat a nyilvános helyeket, ahol ilyen jellegű fertőzést kaphatsz el. 

Tovább »
Látod azt a 4 állatot, amely elbújt a képen? - Elhiheted, nem könnyű kiszúrni őket!

Látod azt a 4 állatot, amely elbújt a képen? - Elhiheted, nem könnyű kiszúrni őket!

Biztos estél már abba a hibába te is, hogy azt hitted egy feladatról, milyen pofonegyszerű, gyerekeknek való, aztán kiderült, hogy mégsem! Lehet, most is így fogsz járni! 4 állatot kellene megtalálnod ezen a képen, akik ügyesen elbújtak. Szerinted menni fog?

Tovább »
Mit csinálnál legszívesebben először? - Választásod elárulja, mi számodra a legfontosabb

Mit csinálnál legszívesebben először? - Választásod elárulja, mi számodra a legfontosabb

Ezt a tesztet egy dán pszichológuscsoport állította össze, és meglepően pontos képet ad a valódi személyiségedről. Meg kell hoznod egy döntést, méghozzá azt, hogy az alábbi képet látva, mit cselekednél először. Megérted majd, hogy minden élethelyzetben meghozott döntés bizony komoly jelentőséggel bír.

Tovább »

Kalkulátor

Gyógyítsd meg a csakráidat!

Megesik, hogy látszólagos ok nélkül vagyunk letörtek, és rossz a közérzetünk. Ilyenkor lehet, hogy csak valamelyik csakránk működésével van gond. A problémán viszont segíthetünk.

Még több kalkulátor »

Szakértők

Márton Andrea

Pedikűrös, lábelemző

Kérdezz! »
Összes szakértő »
Márton Andrea

Társkereső

Társkereső
Horváth Mária Eva Erika Éva Mária 
Társkereső
Antal Attila Preky69 Gyula Attila 

Még több társkereső »

Női Portál oldaltérkép