2 vagy 3 fej mogyoróhagyma
1 csokor tárkony
1 pohár száraz fehérbor
8 tojás
1 kis pohár tejszín
50g vaj
Csípős mustár
Só és bors
1. Tisztítsuk meg és vágjuk fel a hagymát, tegyük egy kisebb lábasba néhány összevágott tárkonylevéllel és a fehérborral együtt. Rotyogtassuk, amíg a felére összefő.
2. Ezalatt főzzük lágyra a tojásokat: tegyük őket egy lábas hidegvízbe, melegítsük fel, majd alig gyöngyöző vízben főzzük 4 percig. Hámozzuk meg, és felhasználásig tegyük jó meleg vízbe (kb. 60 ºC).
3. Miután a bor fele elforrt, tegyünk az edénybe 3-4 evőkanál tejszínt, és újra főzzük össze a felére. A tűzről levéve kézi habverővel verjük fel a mártást, közben fokozatosan keverjük hozzá az apróra darabolt vajat és 2 kávéskanál mustárt. Kóstoljuk meg, sózzuk, borsozzuk.
4. Melegítsünk elő személyenként egy-egy kis tálkát, az aljára öntsünk a mártásból, mindegyikbe tegyünk két tojást, és vigyázva emeljük le a tetejüket. Tárkonylevéllel díszítsük, és azonnal tálaljuk.
OLVASS TOVÁBB!
A rebarbara reneszánsza: egy ősi ínyencség a modern gasztróban
A rebarbara két rendhez tartozik: a felhasználása miatt gyümölcsnek tekintik, bár valójában zöldség. Nem a zöld levelei, hanem a piro...
GASZTRODepressziót okozhat a mekizés
A gyorséttermi ételek depressziót okozhatnak - legalábbis egyre több tanulmány utal erre....
GASZTROMiért szeretjük annyira az uborkát?
Szilárd, ropogós, tömör - egy zöldség csúcsformában! Az uborka 95 százalékban vízből áll, frissítő hatású és alacsony kalória...
Veszélyes lehet az újramelegített rizs
Gyakran melegíted újra a rizst? Akkor fennáll a veszélye, hogy sült rizs-szindrómát kapsz....
GASZTROMit ehetünk só helyett?
A magas vérnyomásban szenvedő betegeknek csak kis mennyiségű nátrium-kloridot szabad fogyasztaniuk. De van egy alternatíva, amely majdnem ...
GASZTROEgészséges akarsz maradni? Egyél úgy, mint egy lazac!
A kis, vadon élő halak fogyasztásával mi és a környezetünk is nyerhet....
Adja meg születési időpontját!
VAGY
EZT EL KELL OLVASNOD
ÁLLATI CUKISÁGOK